Табуле из киноа

Свежий салат-табуле на основе киноа с овощами, зеленью и лимонно-оливковой заправкой. Лёгкое, яркое и очень ароматное блюдо без глютена.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:05] Промойте киноа в нескольких водах, каждый раз сливая воду через сито. Затем откиньте киноа на сито и дайте воде стечь.
2. [0:05–0:25] Переложите киноа в кастрюльку, залейте двумя стаканами фильтрованной воды и поставьте на средний огонь. Когда вода закипит, добавьте пол чайной ложки соли, уменьшите огонь до слабого и варите под крышкой 15–20 минут, пока вся вода не впитается.
3. [0:05–0:20] Пока варится киноа, подготовьте овощи: вымойте и очистите их при необходимости, затем нарежьте перец, помидор, огурец и лук очень мелкими кубиками — не более 5 мм.
4. [0:10–0:20] Достаньте вяленые томаты из масла, дайте маслу хорошо стечь и мелко нарежьте томаты так же, как остальные овощи.
5. [0:10–0:20] Промойте зелень и тщательно обсушите бумажными полотенцами. Снимите листочки с мяты, грубые стебли выбросьте. У петрушки и кинзы тоже не используйте голые стебельки, затем очень мелко порубите всю зелень ножом.
6. [0:20–0:25] Выдавите сок из половинки лимона в чашку, затем смешайте лимонный сок с оливковым маслом и добавьте свежемолотый чёрный перец.
7. [0:25–0:30] В большой миске соедините остывшее киноа с овощами и зеленью, заправьте лимонно-оливковым соусом и хорошо перемешайте. Попробуйте и посолите по вкусу.