Сытный пирог с картофелем, тыквой и фаршем

Вкусный и сытный пирог на кефирном тесте с пышной начинкой из мяса, картофеля и тыквы. Идеальное блюдо для семейного стола и праздничного угощения.

Кефирное тесто· 1057 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:10] Растопите сливочное масло на огне и остудите его до комнатной температуры.
2. [0:10–0:15] Смешайте остывшее масло с кефиром, добавьте соду (не гасить!), соль и муку.
3. [0:15–0:25] Замесите однородное тесто. Отложите, пока готовите начинку.

Начинка с мясом и овощами· 1585 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:10] Нарежьте тыкву и картофель небольшими кубиками (примерно 1–1,5 см).
2. [0:10–0:15] Лук нарубите некрупно.
3. [0:15–0:25] Смешайте мясной фарш с кубиками тыквы, картофеля и луком. Добавьте соль и молотый чёрный перец по вкусу. Хорошо перемешайте.

Сборка и выпечка· 30 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:10] Разделите подошедшее тесто на две части (большую и меньшую).
2. [0:10–0:20] Раскатайте большую часть теста и выложите её в смазанную маслом посуду для выпечки.
3. [0:20–0:30] Равномерно распределите начинку по основе теста.
4. [0:30–0:35] Раскатайте вторую часть теста и накройте пирог. Защипните края, создав красивый бордюр. Украсьте пирог фигурками, вырезанными из излишков теста.
5. [0:35–0:40] Смешайте яичный желток с чайной ложкой воды. Смажьте верхнюю часть пирога этой смесью кулинарной кисточкой.
6. [0:40–1:40] Поместите пирог в разогретую до 220 °C духовку и готовьте около часа, пока тесто не станет золотистым и пирог полностью не пропечётся.