Сырок, запеченный с горчицей, с картофелем и шпинатом

Рыба сырок (пелядь), запеченная с дижонской горчицей, подается с картофельными дольками и обжаренным шпинатом. Блюдо получается ароматным и элегантным.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:05] Рыбу сырок разморозьте на нижней полке холодильника. Очистите от чешуи, надрежьте брюшко и выньте внутренности. Быстро промойте холодной водой и вытрите насухо бумажным полотенцем. Острым ножом сделайте несколько диагональных надрезов на рыбе с двух сторон (не прорезая до конца). Смажьте каждую рыбку дижонской горчицей. Оставьте на 10–15 минут.
2. [0:15–0:25] Картофель очистите, разрежьте вдоль пополам. Каждую половину снова разрежьте вдоль пополам. Переложите в миску, сбрызните растительным маслом и перемешайте руками. Посолите.
3. [0:25–0:30] Панировочные сухари смешайте с молотым черным перцом (если сухари соленые, перец добавляйте только). Запанируйте рыбу, стряхните остатки панировки.
4. [0:30–0:50] Противень застелите бумагой для выпечки. Разложите картофель на расстоянии друг от друга. Запекайте в разогретой до 180°C духовке 15–20 минут до золотистого цвета. Аккуратно выньте противень, переверните картофель и выложите на него рыбу. Запекайте еще 4–5 минут, затем переверните рыбу и готовьте еще 3–4 минуты до полной готовности.
5. [0:50–1:00] Одновременно на сковороде разогрейте масло и обжарьте шпинат 1–2 минуты. Выньте противень, разложите рыбу, картофель и шпинат по тарелкам. Сбрызните рыбу свежевыжатым лимонным соком и подавайте горячей.