Сыроедческий веганский морковный торт с сыром из кешью

Необычный торт для сыроедов и веганов с морковной основой, сухофруктами и кремом из кешью. Требует длительного охлаждения, но не требует термической обработки.

Основание торта· 1643 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–4:00] Нарежьте курагу кубиками со стороной 5 мм и замочите в апельсиновом соке с цедрой на 4 часа.
2. [4:00–5:30] Натрите морковь на крупной терке. Кокос очистите от коричневой кожицы и натрите на терке. У фиников удалите косточки, мякоть порубите в пасту. Смешайте курагу и финиковую пасту, добавьте овсяные хлопья, корицу, морковь и кокос.
3. [5:30–6:00] Застелите форму диаметром 18–20 см пленкой, чтобы края свисали. Выложите половину морковной массы и прижмите руками, чтобы получилась ровная поверхность.

Крем из кешью· 240 г

Ингредиенты

Шаги

1. [6:00–6:30] Сложите ингредиенты кешью, сиропа и кокосового масла в блендер и измельчите в крем, добавляя как можно меньше теплой воды. Поставьте в холодильник. Выложите примерно треть сыра из кешью на морковную массу в форме. Накройте пленкой и поставьте в морозильник на 1–2 часа.
2. [6:30–18:30] Выложите оставшуюся морковную массу и аккуратно прижмите. Закройте пленкой и поставьте в холодильник на 8–12 часов. Затем достаньте торт из формы, вытягивая за края пленки. Уберите пленку, обмажьте торт оставшимся кремом, украсьте фисташками и мятой, поставьте в морозильник на 1 час перед подачей.