Сырный суп с креветками

Нежный сырный суп с креветками, сливками и плавленым сыром. По желанию его можно пробить блендером до состояния крем-супа и подать с сухариками.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:05] Разморозьте креветки при комнатной температуре. Разогрейте в сковороде 1 ст. л. растительного масла и обжарьте креветки в панцирях на сильном огне 2-3 минуты, до розового цвета.
2. [0:05–0:10] Остудите креветки до комфортной для рук температуры, снимите панцири. Панцири переложите в кастрюлю, влейте примерно 800 мл кипятка и варите на небольшом огне около 15 минут.
3. [0:10–0:15] Промойте и очистите картофель и морковь. Картофель нарежьте небольшими кубиками, морковь — кубиками поменьше или натрите на тёрке. Чеснок порубите ножом.
4. [0:15–0:20] Нарежьте лук-порей колечками, опустите в воду, энергично промойте, затем откиньте на дуршлаг и хорошо обсушите салфетками.
5. [0:20–0:25] В жаропрочной кастрюле объёмом около 2 литров растопите топлёное масло. Добавьте морковь, лук-порей и чеснок, обжаривайте 3–4 минуты на небольшом огне, помешивая. Добавьте куркуму и хорошо перемешайте.
6. [0:25–0:40] Процедите бульон из-под креветочных панцирей через сито прямо в кастрюлю с овощами. Добавьте картофель, доведите до кипения, посолите и варите около 15 минут, до готовности картофеля.
7. [0:40–0:45] Измельчите суп блендером до однородного пюре. Снова поставьте на огонь и добавьте веточки тимьяна. Когда суп-пюре закипит, добавьте плавленый сыр и сливки, перемешивайте, пока сыр полностью не разойдётся.
8. [0:45–0:50] Приправьте суп смесью перцев и щепоткой мускатного ореха. Попробуйте на соль и при необходимости досолите. Добавьте обжаренные и очищенные креветки, доведите до кипения и варите не больше минуты, затем выключите огонь.
9. [0:50–1:00] Промойте петрушку, обсушите, оборвите листочки и нарубите их. Добавьте петрушку в суп и дайте ему постоять несколько минут под крышкой. Подавайте с сухариками из белого хлеба.