Сырный суп с шампиньонами и вермишелью

Сырный суп с шампиньонами и вермишелью — нежный сливочный суп с ароматом свежих грибов. Благодаря быстрой готовке грибов и вермишели блюдо получается тонкого вкуса и приготавливается всего за полчаса.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:05] Оботрите шампиньоны влажной тряпкой или быстро ополосните, обсушите, нарежьте небольшими ломтиками. Используйте плотные и упругие грибы без тёмных пятен и с приятным ароматом.
2. [0:05–0:10] Влейте растительное масло в кастрюлю с толстым дном и хорошо разогрейте. Переложите подготовленные грибы и жарьте 3–5 минут, периодически перемешивая.
3. [0:10–0:20] Очистите овощи. Лук нарежьте кубиками, морковь натрите крупно. Переложите их к шампиньонам и готовьте на среднем огне 8–10 минут.
4. [0:20–0:25] Очистите картофель от кожицы, промойте и нарежьте небольшими кубиками. Переложите кубики картофеля в кастрюлю и добавьте воду. Посолите. Доведите бульон до кипения и варите на небольшом огне 10–12 минут.
5. [0:25–0:28] Натрите плавленый сыр на мелкой или средней терке. Чем мельче сырная стружка, тем быстрее она растворится. Для удобства предварительно подморозьте сыр.
6. [0:28–0:35] В кипящий бульон засыпьте вермишель, хорошо перемешайте, чтобы макароны не пристали ко дну кастрюли. Добавьте плавленый сыр, варите 5–7 минут до готовности всех ингредиентов. Досолите по вкусу, добавьте чёрного перца.
7. [0:35–0:45] Мелко порубите укроп, предварительно отрезав жёсткие стебли, добавьте в сырный суп и готовьте 1 минуту. Отключите плиту, накройте кастрюлю крышкой и дайте блюду настояться 10–15 минут. Подавайте горячим, украсив листочками петрушки или кинзы.