Сырный крем с апельсиновым соусом

Изысканный десерт из кремообразного маскарпоне с медом и специями, подаётся с карамелизованным апельсиновым соусом с коньяком и украшается пряными карамелизованными орехами.

Пряные орехи· 414 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:05] Разогрейте духовку до 160 °C.
2. [0:05–0:10] В большой сковороде растопите сахар с пряностями, добавьте все орехи и перемешайте деревянной или силиконовой лопаткой.
3. [0:10–0:15] Через 1 минуту переложите на противень, застеленный бумагой для выпечки.
4. [0:15–0:27] Поставьте в духовку и запекайте орехи 8–12 минут.
5. [0:27–0:40] Остудите, затем некрупно порубите.

Сырный крем· 246 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:40–0:50] Смешайте все ингредиенты венчиком до однородности.

Апельсиновый соус· 384 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:50–1:00] В глубоком сотейнике растопите и карамелизируйте сахар с солью, влейте коньяк и подожгите.
2. [1:00–1:05] Когда пламя погаснет, добавьте апельсиновый сок и специи.
3. [1:05–1:20] Уварите втрое. Остудите.

Подача· сборка

Шаги

1. [1:20–1:30] Выложите в бокалы сырный крем, полейте соусом и посыпьте орехами.