Сырные лепешки с зеленью на кефире

Мягкие лепешки на основе кефира с сыром и зеленью, жареные на сковороде до золотистой корочки. Традиционное блюдо кавказской кухни.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:05] Для начинки удалите жесткие стебли из зелени, мелко нашинкуйте листочки петрушки. Тонко нарежьте зеленый лук. Разогрейте в сковороде сливочное масло и обжарьте зелень и лук на слабом огне 3–4 минуты. Снимите с огня, посолите и поперчите. Остудите.
2. [0:05–0:10] Для теста натрите сыр на мелкой терке. Примерно четверть отложите для начинки. Добавьте в кефир соду, соль и сахар, перемешайте.
3. [0:10–0:15] Всыпьте в кефир просеянную муку и тертый сыр, замесите тесто. Добавьте растительное масло, вымесите до однородности.
4. [0:15–0:35] Накройте тесто пленкой и дайте полежать в холодильнике 15–20 минут.
5. [0:35–0:40] В остывшую начинку всыпьте отложенный сыр. Тесто разделите на равные части по 40 г. Каждый кусочек раскатайте в лепешку, посыпьте зеленью, сложите пополам и защипните края.
6. [0:40–1:00] Жарьте лепешки на сухой сковороде с толстым дном (в идеале чугунной) до коричневых пятнышек с обеих сторон. Готовые лепешки сразу смазывайте маслом, складывайте в стопку и держите теплыми до подачи.