Сырные финтифлюшки с карамельным соусом

Хрустящие соленые печенье из слоёного теста с сыром, украшенные кунжутом и поданные с тягучим карамельным соусом со сливочным маслом.

Карамельный соус· 457 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:05] В сотейник высыпьте сахар и влейте воду. Нагревайте на среднем огне до полного растворения сахара.
2. [0:05–0:15] Как только эффект достигнут, прибавьте температуру почти до максимума и дождитесь, когда карамель забурлит и станет золотистой. Не переусердствуйте — иначе будет горчить.
3. [0:15–0:20] Снимите карамель с огня. Сливки должны быть тёплыми (иначе соус распадётся на две субстанции). Аккуратно вводите сливки в карамель, помешивая. Осторожно — первое время карамель будет брызгаться! Количество сливок можно менять в зависимости от желаемой густоты.
4. [0:20–0:25] Дайте соусу чуть постоять и добавьте сливочное масло (лучше комнатной температуры). Добавьте ванильный экстракт и щепотку соли. Тщательно перемешайте до полного растворения масла. Дайте соусу остыть, затем отправьте в холодильник, где он загустеет и обретёт нужную консистенцию.

Сырные финтифлюшки· 480 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:10] Потрите маргарин и сыр на терке. Просейте муку и вбейте в неё яйцо, добавьте соль, пищевую соду, растёртые маргарин и сыр. Влейте ледяную воду. Быстро замесьте из всех ингредиентов крутое тесто.
2. [0:10–0:40] Скатайте тесто в шар, заверните в пищевую плёнку и отправьте в холодильник на 30 минут.
3. [0:40–0:50] Выстелите противень пергаментом. Раскатайте тесто примерно в 1 см толщиной. Нарежьте его на тонкие длинные полоски, сделайте в центре каждой узел (не тяните сильно, чтобы не порвалось). Раскладывайте на противень, смазывайте взбитым яйцом и щедро посыпайте кунжутом.
4. [0:50–1:05] Выпекайте в хорошо прогретой до 180°C духовке примерно 15 минут до золотистого цвета. Подавайте, макая в карамельный соус.