Сырные блины

Нежные блины с полутвёрдым сыром — не совсем оладьи, не совсем тонкие блины. Мягкая текстура, ярко выраженный сырный вкус и быстрота приготовления делают их идеальным завтраком.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:05] Натрите полутвёрдый сыр на крупной или средней терке в небольшую миску. Разделите яйца на белки и желтки. Белки уберите в холодильник до использования.
2. [0:05–0:10] Поместите желтки в большую миску, добавьте соль. Влейте половину молока и взбейте миксером. Постепенно добавляйте оставшееся молоко, постоянно перемешивая.
3. [0:10–0:15] Просейте муку в отдельную миску через мелкое сито. Добавьте в яичную смесь и тщательно перемешайте. Добавьте тёртый сыр и снова тщательно перемешайте.
4. [0:15–0:20] Взбейте охлажденные белки миксером до острых пиков. Добавьте в получившееся тесто и быстро перемешайте кулинарной лопаточкой. Сразу начинайте печь блины.
5. [0:20–0:25] Раскалите сковороду (лучше чугунную) на сильном огне. Налейте растительное масло в мисочку для удобства смазывания емкости для жарки кулинарной кисточкой. Выкладывайте тесто столовой ложкой или маленьким половником в смазанную маслом сковороду.
6. [0:25–0:30] Жарьте блины с одной стороны до румяной корочки — верх должен слегка схватиться. Переверните блины и обжарьте до подрумянивания. Снимите со сковороды и держите в теплом месте до подачи. Подавайте со сметаной или натуральным йогуртом.