Сырное суфле в духовке

Воздушное сырное суфле с ароматом мускатного ореха и тимьяна, запечённое в порционных рамекинах. Нежная консистенция и пряный вкус делают это блюдо праздничным.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:05] Разогреть духовку до 180 °С. На средний уровень установить глубокий противень. Жаропрочные формочки смазать сливочным маслом, посыпать небольшим количеством муки и стряхнуть излишки.
2. [0:05–0:10] Натереть сыр на крупной терке. Отделить желтки от белков. Белки посолить и взбить миксером в пышную пену.
3. [0:10–0:20] В кастрюле с толстым дном растопить оставшееся сливочное масло. Добавить муку и интенсивно перемешать. Влить молоко и готовить на медленном огне, постоянно перемешивая венчиком, 1 минуту. Масса должна загустеть.
4. [0:20–0:25] Всыпать тёртый сыр, приправить перцем и молотым мускатным орехом и продолжить готовить, постоянно перемешивая, пока сыр полностью не расплавится.
5. [0:25–0:30] Снять кастрюлю с огня. Добавить желтки и перемешать. В 3 приёма добавить взбитые белки, аккуратно перемешивая массу лопаткой. Разложить сырную смесь в подготовленные формочки, наполняя их на 2/3.
6. [0:30–0:50] Расставить формочки на противне и запекать в центре духовки 20–25 минут. Суфле должно сильно подняться, а на поверхности образоваться румяная корочка. Сразу подавать суфле к столу, так как оно быстро оседает.