Сырники с разрыхлителем под соусом из кумкватов

Пышные творожные сырники с разрыхлителем, подаваемые с ярким цитрусовым соусом из кумкватов и корицы — необычная и вкусная альтернатива классическому рецепту.

Соус из кумкватов· 753 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:05] Тщательно вымойте кумкваты и нарежьте их тонкими кружочками примерно 0,5 см толщиной.
2. [0:05–0:08] Налейте воду в небольшую кастрюлю, добавьте сахарную пудру и поместите на средний огонь.
3. [0:08–0:10] Помешивая, доведите до кипения, пока сахар полностью не растворится.
4. [0:10–0:12] Добавьте нарезанные кумкваты и палочку корицы. Снова доведите до кипения.
5. [0:12–0:42] Варите на среднем огне 20–30 минут, помешивая иногда. Кумкваты должны стать прозрачными, а сироп загустеть и приобрести насыщенный оранжевый цвет.
6. [0:42–0:45] Снимите с огня и дайте остыть при комнатной температуре. Уберите в холодильник как минимум на 1 час до подачи.

Сырники· 806 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:15] Протрите творог через мелкое сито в миску, разминая его лопаткой. Это избавит от крупных комков и сделает текстуру однородной.
2. [0:15–0:20] В отдельной миске просейте пшеничную муку с разрыхлителем.
3. [0:20–0:25] В другой миске взбейте венчиком яйца с сахаром и солью 2–3 минуты, пока смесь слегка побелеет.
4. [0:25–0:30] Добавьте яичную смесь в творог и перемешайте деревянной ложкой до однородности.
5. [0:30–0:32] Всыпьте просеянную муку с разрыхлителем и тщательно перемешайте, пока не останется сухих комков. Тесто должно быть мягким и однородным.
6. [0:32–0:35] На столе, слегка подпыленном мукой, сформуйте из теста удлиненный цилиндр диаметром примерно 5 см. Оберните пищевой пленкой.
7. [0:35–1:05] Поместите в холодильник на 30 минут для охлаждения и уплотнения.
8. [1:05–1:10] Достаньте из холодильника, снимите пленку. Острым ножом нарежьте цилиндр на шайбочки толщиной 1,5–2 см.
9. [1:10–1:12] Разогрейте сковороду большого размера на среднем огне и добавьте сливочное масло.
10. [1:12–1:35] Пока масло нагревается, обваляйте каждую шайбочку в муке, удаляя лишнее. Выложите сырники на сковороду порциями (не переполняйте) и жарьте 3–4 минуты с одной стороны до легкого золотистого подрумянивания.
11. [1:35–1:50] Аккуратно переверните сырники и жарьте еще 3–4 минуты с другой стороны до того же цвета.
12. [1:50–1:55] Если сырники еще не полностью готовы внутри, накройте сковороду крышкой, уменьшите огонь до слабого и готовьте еще 2–3 минуты.
13. [1:55–2:00] Выложите готовые сырники на сервировочное блюдо. Подавайте горячими с охлажденным соусом из кумкватов.