Сырник с вишней

Нежный творожный сырник с добавлением сушеной вишни, украшенный горячей вишневой заливкой. Текстура получается кремовой благодаря взбитым яичным белкам.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00-0:15] Сливочное масло (50 г) мелко нарежьте и разомните вилкой, оставьте на 15 минут при комнатной температуре. Сушеную вишню промойте и обсушите.
2. [0:15-0:25] Творог протрите в миску через мелкое сито. Яйца разделите на белки и желтки. К творогу добавьте мягкое сливочное масло, 40 г сахара и желтки. Пробейте погружным блендером до однородности.
3. [0:25-0:35] Просейте муку через сито в творожную смесь, добавьте сушеную вишню, перемешайте. В отдельной емкости взбейте миксером яичные белки с солью до крепких пиков. Выложите их на творожную массу и быстро перемешайте.
4. [0:35-1:35] Разогрейте духовку до 160°C. Форму для выпечки (21-25 см диаметром) смажьте оставшимся сливочным маслом. Выложите творожную массу, разровняйте. Выпекайте около часа, пока сырник немного увеличится в объеме и подрумянится.
5. [1:35-1:40] Во время выпекания сварите заливку. Выложите свежую или замороженную вишню в сотейник, добавьте 50 г сахара и 20 г кукурузного крахмала. Поставьте на средний огонь и, постоянно помешивая, доведите до кипения.
6. [1:40-1:55] Варите вишневую заливку на слабом огне 15-20 минут, постоянно помешивая. В конце варки добавьте ванильный экстракт (1/2 ч. л.).
7. [1:55-2:15] Сырнику дайте остыть в течение 20 минут. Распределите по нему горячую вишневую заливку. Полностью остудите и уберите в холодильник минимум на 1,5 часа.