Пицца с брокколи и сыром

Пицца с брокколи и сыром будет особенно полезной, если вместо традиционного теста приготовить творожное с оливковым маслом. Не знали? Значит, есть повод попробовать. Количество ингредиентов для начинки мы указали приблизительное. Кладите столько соуса, брокколи и сыра, сколько вам нравится. Мы использовали для рецепта два вида сыра — моцареллу и пармезан. Вы можете заменить их на тот сыр, который есть у вас в холодильнике. Ни в коем случае не переваривайте брокколи. Очень важно, чтобы капуста сохранила свой яркий изумрудный цвет.

теста· 436 г

Ингредиенты

Шаги

начинки· 612 г

Ингредиенты

Шаги

Пицца с брокколи и сыром· 5 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:12] Протрите творог через сито. Вбейте в него яйцо, влейте 3 ст. л. оливкового масла, смешайте все в однородную массу. Всыпьте соль и просеянную муку. Замесите тесто. Заверните в пленку, дайте тесту немного полежать.
2. [0:12–0:24] Брокколи разделите на соцветия. Крупные соцветия разрежьте. Кочерыжку отбросьте. Вскипятите воду в кастрюле, подсолите. Бланшируйте кусочки брокколи в течение 3 минут. Откиньте соцветия на дуршлаг, обдайте холодной водой.
3. [0:24–0:36] Раскатайте тесто в круг или овал по величине противня. Лучше делать это сразу на пергаментной бумаге, чтобы легче было переносить пласт теста на противень. Противень смажьте растительным маслом и переложите на него пласт теста на пергаментной бумаге.
4. [0:36–0:48] Разогрейте духовку до 180 °С. Взбейте в миске яйцо, соедините со сметаной, приправьте смесь солью, свежемолотым черным перцем и мускатным орехом. Смажьте полученным соусом поверхность будущей пиццы.
5. [0:48–1:00] Равномерно разложите по поверхности с соусом бланшированные соцветия брокколи. Натрите моцареллу и пармезан на терке, перемешайте и посыпьте смесью сыров пиццу. Поставьте в разогретую духовку, запекайте пиццу с брокколи и сыром в течение 20 минут.