NomPlanРецептыГотовые планы
Сыр из пастеризованного молока с уксусом

Сыр из пастеризованного молока с уксусом

Простой домашний сыр из пастеризованного молока и столового уксуса. Получается даже из молока, которое трудно скисает самостоятельно.

🍽 1 порц.⏱ 3 ч 30 мин🧂 4 ингр.
Закуска
Блюдо ~2115 г · 1295 ккал · Б 66г · Ж 73г · У 93г
🛒 Заказать продукты＋ Добавить к себе

Ингредиенты

НазваниеГраммыШтКкалБЖУ
молоко 3.6%2000—1280667393
уксус столовый 9%45—14000
вода60—0000
соль10—0000
Итого21151295667393

Шаги

  1. [0:00–0:05] Смешайте уксус и фильтрованную воду. Установите большой дуршлаг в миску, застелите дуршлаг большим кухонным полотенцем (вафельным) или сложенной в 2–3 слоя марлей.
  2. [0:05–0:20] Молоко влейте в кастрюлю и на сильном огне нагрейте примерно до 95°C. Оно не должно кипеть. Снимите пенку, если она появилась, уменьшите огонь до минимального.
  3. [0:20–0:25] Непрерывно перемешивая венчиком или лопаточкой, тонкой струйкой влейте уксусную воду.
  4. [0:25–0:30] Варите, пока не отделится зеленовато-жёлтая сыворотка и мелкие сырные хлопья.
  5. [0:30–0:45] Вылейте содержимое кастрюли в подготовленный дуршлаг и оставьте стекать 15 минут.
  6. [0:45–1:45] Посолите верх сырной массы, аккуратно переверните сгусток и снова слегка посолите. Накройте плёнкой и оставьте на 1 час.
  7. [1:45–2:45] Затем снова посолите сыр с обеих сторон, заверните в плёнку и уберите в холодильник на 2–4 часа.
Готовы готовить?
Соберём ингредиенты и оформим доставку продуктов.
🛒 Заказать продукты

Рецепт нормализован автоматически: количества, время и КБЖУ могут отличаться от исходных. Перед приготовлением сверяйтесь со здравым смыслом и вкусом.