Свиные ребрышки в китайском стиле

Мягкие свиные ребрышки, маринованные в соевом соусе с коньяком и крахмалом, затем обжаренные и тушёные в курином бульоне с жёлтым перцем. Блюдо со сладко-солёным вкусом.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:05] Ребрышки вымыть, обсушить бумажным полотенцем и нарезать по одной штуке каждый отдельный реброс.
2. [0:05–0:10] В миске смешать соевый соус (30 мл), коньяк (45 мл), картофельный крахмал (10 г), соль и чёрный молотый перец. Положить ребрышки в маринад и перемешать, чтобы они были полностью покрыты.
3. [0:10–1:10] Поместить маринованные ребрышки в холодильник на 1 час.
4. [1:10–1:15] Чеснок очистить и мелко измельчить. Зелёный лук нарезать колечками (или соломкой).
5. [1:15–1:30] Разогреть растительное масло (34 мл) в большой сковороде или wok на среднем-сильном огне. Добавить нарезанный зелёный лук и измельченный чеснок. Обжаривать 2 минуты до появления аромата.
6. [1:30–1:45] Положить ребрышки с маринадом в сковороду и готовить 15 минут, непрерывно помешивая деревянной лопаткой. Ребрышки должны обжариться со всех сторон.
7. [1:45–2:05] Добавить горячий куриный бульон (300 мл) и сахар-песок (5 г), довести до кипения. Уменьшить огонь и тушить без крышки примерно 20 минут, пока большая часть жидкости не выпарится.
8. [2:05–2:10] Жёлтый сладкий перец вымыть, удалить семена и нарезать ромбиками. Положить перец к ребрышкам и готовить все вместе 3 минуты. Проверить солёность и при необходимости добавить ещё соевого соуса.