Свиные ребрышки в кисло-сладком соусе в духовке

Сочные свиные ребрышки, запечённые в фольге при невысокой температуре и покрытые блестящей кисло-сладкой глазурью. Блюдо получается с румяной корочкой и мягким, ароматным мясом.

Свиные ребрышки в кисло-сладком соусе в духовке· 614 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:05] Разогрейте духовку до 150°С. В небольшой мисочке соедините соль, сахар и молотый чёрный перец или смесь перцев по вкусу. Перемешайте и отставьте в сторону.
2. [0:05–0:15] Свиные рёбра слегка протрите бумажным полотенцем или тканевой салфеткой. Не мойте мясо, чтобы оно не впитало слишком много влаги. Если на рёбрах с внутренней стороны осталась плёнка, удалите её: подцепите плёнку ножом или вилкой и быстро сорвите одним резким движением.
3. [0:15–0:25] Посыпьте рёбра смесью соли, перца и сахара. Наденьте перчатки и тщательно вотрите специи в мясо со всех сторон. Разложите на рабочей поверхности лист фольги, если он слишком тонкий — используйте несколько слоёв. Выложите рёбра, накройте вторым листом и плотно защипните края.
4. [0:25–3:25] Поместите мясо в фольге в разогретую духовку и готовьте при низкой температуре 3 часа. Фольга не даёт пару выходить, поэтому рёбра практически тушатся в собственном соку и становятся особенно сочными.

Глазурь· 150 г

Ингредиенты

Шаги

1. [3:25–3:30] Смешайте соус барбекю с жидким мёдом. Соус можно приготовить заранее или купить в магазине.
2. [3:30–3:45] Достаньте свиные рёбра из духовки, снимите верхний слой фольги и щедро смажьте мясо глазурью. Увеличьте температуру в духовке до 200°С и готовьте ещё 10-15 минут до образования румяной блестящей корочки. Подавайте с любым соусом по вкусу. При желании можно украсить микрозеленью.