Свиные ребрышки с кислой капустой
Копчёные ребрышки, тушёные с квашеной и свежей капустой, белым вином, можжевельником и тмином. Душистое, сытное немецкое блюдо.
🍽 4 порц.⏱ 1 ч 50 мин🧂 10 ингр.
Порция ~599 г · 571 ккал · Б 58г · Ж 24г · У 20г
Ингредиенты
| Название | Граммы | Шт | Ккал | Б | Ж | У |
|---|---|---|---|---|---|---|
| копчёные свиные ребрышки | 1000 | — | 1700 | 220 | 80 | 20 |
| квашеная капуста | 600 | — | 114 | 5 | 1 | 26 |
| свежая капуста | 400 | — | 96 | 6 | 1 | 22 |
| луковица | 120 | 1 | 17 | 1 | 0 | 4 |
| сухое белое вино | 240 | — | 202 | 0 | 0 | 7 |
| ягоды можжевельника | 8 | 8 | 3 | 0 | 0 | 1 |
| семена тмина | 5 | — | 19 | 1 | 1 | 2 |
| растительное масло | 15 | — | 133 | 0 | 15 | 0 |
| соль | 5 | — | — | — | — | — |
| перец | 2 | — | 1 | 0 | 0 | 0 |
| На порцию | 599 | 571 | 58 | 24 | 20 |
Шаги
- [0:00–0:15] Ребрышки разрезать на куски так, чтобы в каждом было по 1–2 ребра в зависимости от их размера. Разогреть растительное масло в сковороде на сильном огне. Обжарить ребрышки с двух сторон до появления коричневой корочки. Переложить обожженное мясо в кастрюлю с толстым дном.
- [0:15–0:30] Лук очистить и нарезать полукольцами. В той же сковороде, где жарились ребрышки, влить 2 ст. л. вина, положить нарезанный лук и тушить на небольшом огне 7 минут, помешивая. Переложить содержимое сковороды в кастрюлю с мясом.
- [0:30–2:00] Свежую капусту и квашеную капусту нарезать короткими полосками и добавить в кастрюлю. Влить оставшееся сухое вино (примерно 200 мл) и столько горячей воды, чтобы ребрышки и капуста были только прикрыты жидкостью. Довести до кипения. Добавить ягоды можжевельника, семена тмина, посолить и поперчить. Убавить огонь и готовить под крышкой 60 минут на спокойном кипении, чтобы мясо стало мягким, а капуста — ароматной и мягкой.
Готовы готовить?
🛒 Заказать продуктыСоберём ингредиенты и оформим доставку продуктов.
Рецепт нормализован автоматически: количества, время и КБЖУ могут отличаться от исходных. Перед приготовлением сверяйтесь со здравым смыслом и вкусом.