Свиные ребрышки по-провански

Нежные свиные рёбрышки в ароматном оливковом маринаде с чесноком и розмарином, подаются с карамелизованными томатами и свежим эстрагоном. Классическое блюдо французской провансальской кухни с насыщенным вкусом трав.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:10] Чеснок очистить и крупно нарезать. Розмарин вымыть, обсушить, снять листики с ветки. Поместить чеснок, листики розмарина, 0,5 чайной ложки соли и 1 чайную ложку молотого перца в блендер. Взбить до однородной массы. Продолжая взбивать, влить оливковое масло.
2. [0:10–1:10] Рёбра вымыть, положить в миску, влить приготовленный маринад. Тщательно перемешать, накрыть и поставить в холодильник на ночь.
3. [1:10–1:20] На следующий день помидоры вымыть, разрезать каждый пополам. Тархун вымыть, обсушить.
4. [1:20–1:35] Мясо вынуть из маринада. Разогреть большую сковороду и на сильном огне обжарить рёбра по 5 минут с каждой стороны. Переложить на блюдо, накрыть листом фольги и оставить на 10 минут.
5. [1:35–1:45] Добавить в сковороду, где жарились ребрышки, 2 столовые ложки маринада и обжарить помидоры, время от времени помешивая, 5 минут. Посолить, поперчить. Веточки тархуна положить к помидорам, перемешать и готовить 2 минуты.
6. [1:45–1:50] Вернуть в сковороду мясо, перемешать, прогреть 2 минуты. Переложить на сервировочное блюдо и подать к столу.