Свиной рулет с грибной начинкой

Мясной рулет из раскрытого свиного филе с начинкой из обжаренных грибов, лука и моркови. Готовится быстро на сковороде и в духовке.

Начинка· 513 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:10] Грибы очистить, протереть влажной губкой и нарезать крупными кусками. Лук, морковь и чеснок очистить. Лук нарезать полукольцами, морковь – тонкой соломкой, чеснок измельчить. Петрушку вымыть, обсушить и мелко нарезать.
2. [0:10–0:20] Обжарить лук и морковь в 2 ст. л. разогретого растительного масла, 4 мин. Добавить грибы и готовить, периодически помешивая, пока не выпарится вся жидкость. Добавить чеснок, соль и перец по вкусу, через 1 мин. снять с огня.

Рулет· 600 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:20–0:30] Свинину вымыть, срезать жир. Сделать на мясе глубокий надрез вдоль куска, не доходя до низа примерно 1 см. Раздвинуть мясо руками и сделать поперечные разрезы справа и слева, также не доходя до края около 1 см.
2. [0:30–0:35] Раскрыть мясо как книгу, накрыть пищевой плёнкой и отбить в тонкий пласт.
3. [0:35–0:40] Выложить на мясо приготовленную начинку. Посыпать сверху измельчённой петрушкой, затем свернуть рулетом.
4. [0:40–0:45] Натереть поверхность рулета солью и перцем, перевязать бечёвкой.
5. [0:45–1:25] Разогреть в сковороде 2 ст. л. растительного масла. Обжарить рулет со всех сторон до образования румяной корочки. Выложить на лист фольги, неплотно завернуть. Готовить в разогретой до 200 °С духовке 40 мин. Подавать с зелёным салатом или отварными овощами.