Свиной рулет фаршированный айвой

Рулет из свиной лопатки, начиненный сладко-пикантной обжаренной айвой и творожным сыром, с пикантным соусом из соевого соуса и кленового сиропа. Запекается в духовке и подается горячим или холодным.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:15] Свиную лопатку разрежьте на несколько больших кусков из цельного мяса шириной в 1,5–2 см, получив огромные отбивные. Посолите, посыпьте сушеным чабрецом.
2. [0:15–0:25] Хорошо отбейте отбивные мясным молотком до равномерной толщины. Уберите в холодильник на 30 минут для охлаждения и стабилизации.
3. [0:25–0:30] Айву помойте, разделите на 4 части, вырежьте сердцевину, очистите от кожуры. Нарежьте тонкими пластиночками не толще 0,5 см.
4. [0:30–0:35] Смешайте соевый соус и кленовый сироп в небольшой миске.
5. [0:35–0:40] На хорошо разогретую сковороду добавьте растительное масло и выложите нарезанную айву. Посыпьте красным перцем. Обжарьте айву на сильном огне с обеих сторон до румяной корочки.
6. [0:40–0:42] Залейте смесь соевого соуса и кленового сиропа. Тушите 1 минуту и убирите с огня.
7. [0:42–0:50] Застелите стол фольгой, поверх выложите варено-копченый бекон в один слой, создав основу. Поверх бекона уложите охлажденные мясные отбивные из свиной лопатки.
8. [0:50–1:00] По всей поверхности мяса намажьте тонкий слой творожного сыра. Сверху равномерно уложите поджаренную айву с соусом.
9. [1:00–1:05] Сверните конструкцию в рулет, используя фольгу в качестве помощника. Снимите фольгу перед запеканием.
10. [1:05–1:40] Переложите рулет на противень и ставьте в духовку, разогретую до 180°C. Запекайте 35 минут. Подавайте как в горячем, так и в холодном виде.