Свиное рагу

Сытное домашнее мясное блюдо из свинины, тушёной с овощами, помидорами и ароматными травами до готовности. Пюрируется под слоем картофельного пюре и запекается в духовке.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:15] Очистите картофель 400 г и отварите его в подсолённой воде до полной готовности. Пока картофель варится, займитесь рагу.
2. [0:15–0:25] Крупно нарежьте очищенные овощи: лук (75 г) и морковь (75 г). Нарежьте свинину 250 г кусочками примерно 2 см. На сковороде разогрейте 50 г оливкового масла, выложите овощи, пряности (шалфей, смесь перцев, морскую соль), жарьте 5 минут.
3. [0:25–0:30] Добавьте к овощам нарезанную свинину и 15 г муки, перемешайте. Влейте 250 г сидра и содержимое банки томатов в собственном соку 270 г.
4. [0:30–0:45] Перемешайте, проверьте приправку (соль, перец). Доведите до кипения, закройте крышкой и тушите на небольшом огне до готовности мяса (примерно 15–20 минут). Снимите рагу с огня, переложите в жаропрочную форму.
5. [0:45–0:50] С отварного картофеля слейте воду, добавьте молоко 30 г, сливочное масло 10 г, поперчите и при необходимости посолите. Тщательно разомните в гладкое пюре.
6. [0:50–0:55] Выложите картофельное пюре 400 г на рагу, не разравнивая (пускай будет волнистым). Сверху посыпьте розмарином сушеным 5 г, сбрызните оливковым маслом.
7. [0:55–1:20] Запекайте в разогретой до 180 °C духовке в течение 25–30 минут до подрумянивания верха картофеля. Подавайте горячим.