Свиное филе с карамелизированной морковью

Нежное свиное филе с беконом и сыром, подаваемое с морковью в сахарной корочке. Элегантное блюдо для одной персоны.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:05] Мясо вымыть, обсушить, слегка отбить. Майоран вымыть и общипать листики с одной веточки.
2. [0:05–0:08] Свинину приправить солью и перцем. На один кусок мяса положить сыр, бекон и листики майорана. Накрыть вторым куском. Закрепить деревянной шпажкой или зубочисткой.
3. [0:08–0:10] Морковь вымыть, почистить, оставив зеленый хвостик из ботвы длиной 1–2 см. Варить в подсоленной воде 12–15 минут, затем воду слить, морковь обсушить.
4. [0:10–0:18] Масло разогреть в сковороде и обжаривать мясо, переворачивая, по 4 минуты с каждой стороны. Вынуть, сохранить теплым.
5. [0:18–0:20] В сковороду с оставшимся жиром влить вино и 2 столовых ложки бульона. Готовить соус 2 минуты, посолить и поперчить.
6. [0:15–0:25] На отдельной сковороде карамелизировать сахар до золотисто-коричневого цвета. Добавить в карамель 2 столовых ложки овощного бульона, проварить 2 минуты, добавить морковь, перемешать.
7. [0:25–0:30] Карамелизированную морковь подавать с мясом, полив соусом и украсив майораном.