Свинина, запеченная в тыкве

Мясное рагу со свининой, чили и кукурузой, запеченное в тыкве. По мере запекания тыква превращается в гарнир, пропитанный всеми оттенками мексиканского колорита.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:05] Лук очистить и мелко нашинковать. Лук-порей вымыть и нарезать полукольцами, огурцы — небольшими кусочками. Чили разрезать пополам и удалить семена, мякоть нарезать тонкими полукольцами. Свинину вымыть, обсушить и нашинковать тонкой соломкой.
2. [0:05–0:16] Разогреть в большой сковороде масло, обжарить репчатый лук, лук-порей и чили на протяжении 5 минут. Добавить мясо и готовить, время от времени помешивая, ещё 6 минут.
3. [0:16–0:19] Добавить фасоль и кукурузу вместе с жидкостью. Через 3 минуты положить огурцы и влить 3–4 столовые ложки огуречного рассола. Перемешать и оставить на небольшом огне.
4. [0:19–0:24] Смешать в сотейнике томатную мякоть с пивом, довести смесь до кипения.
5. [0:24–0:39] Влить пивную смесь в сковороду с мясом. Тушить под крышкой на минимальном огне 15 минут. Приправить солью.
6. [0:39–1:30] Тыкву вымыть, срезать верхушку и выскоблить сердцевину. Противень накрыть промасленным пергаментом и поставить на него тыкву. Переложить приготовленное мясо вместе с овощами и соусом в тыкву, накрыть срезанной верхушкой и поставить в разогретую до 180°C духовку на 45 минут.