Свинина, запечённая под шубой в духовке

Сытное запечённое блюдо из свинины с грибами, картофелем, помидорами, сыром и майонезом. Подходит и для семейного обеда, и для праздничной подачи.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:30] Вымойте картофель щёткой и отварите его в мундире в течение 30 минут. Пока картофель варится, подготовьте остальные продукты.
2. [0:05–0:10] Разрежьте свиной карбонад на 8 порционных ломтиков. При желании слегка отбейте их, сделав маленькие надрезы со стороны жировой прослойки.
3. [0:10–0:15] Приправьте отбивные свежемолотым чёрным перцем и солью. Сложите в миску, добавьте дижонскую горчицу и руками перемешайте, чтобы ломтики покрылись ею со всех сторон. Оставьте немного помариноваться.
4. [0:15–0:25] Очистите лук и нарежьте перьями. Шампиньоны вымойте под струёй воды, если это нужно, обсушите, отрежьте кончики ножек и нарежьте небольшими кубиками, брусочками или тонкими пластинами.
5. [0:25–0:35] Разогрейте 1–2 столовых ложки растительного масла в сковороде, положите грибы и жарьте на средне-сильном огне, помешивая, пока не уйдёт вся жидкость. Затем добавьте лук и сливочное масло и жарьте на среднем огне, помешивая, в течение 5 минут.
6. [0:30–0:40] Подготовьте помидоры: разрежьте их вдоль пополам, удалите места крепления плодоножек и нарежьте половинки поперёк тонкими ломтиками. Сыр натрите на мелкой тёрке.
7. [0:40–0:45] Застелите противень пергаментной бумагой и смажьте оставшимся растительным маслом. Ровно разложите ломтики карбонада и покройте их поджаренными грибами с луком.
8. [0:45–0:50] Слегка остывший картофель очистите и натрите на крупной тёрке. Равномерно распределите его поверх грибов с луком и щедро смажьте картофельный слой майонезом на всех отбивных.
9. [0:50–0:55] Разложите поверх картофеля ломтики помидоров, приправьте солью, молотым чёрным перцем и сушёными травами. Насыпьте на каждую порцию горку тёртого сыра. При желании сделайте поверх сыра сеточку из майонеза.
10. [0:55–1:35] Поставьте противень в духовку, предварительно разогретую до 180–190°C, и выпекайте около 35–40 минут до румяной корочки. Подавайте немедленно.