Свинина в яблочном соусе

Нежный свиной окорок, приготовленный с яблочным соком и украшенный дольками апельсина. Подается с кремовым соусом из петрушки и сливок.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–1:00] Лук и морковь очистить. Петрушку разобрать на листики и стебли. Окорок поместить в большую кастрюлю. Влить 400 мл яблочного сока, а затем столько воды, чтобы мясо было полностью покрыто. Положить овощи и стебли петрушки. Довести до кипения, снять пену. Варить 1 час. За 10 минут до окончания варки добавить лавровый лист, перец горошком и гвоздику, посолить. Снять с огня и дать свинине остыть в бульоне.
2. [1:00–2:00] Листики петрушки измельчить и положить в молоко. Вскипятить, снять с огня и оставить под крышкой на 1 час.
3. [2:00–3:00] Переложить свинину в форму для запекания. Бульон процедить и отставить. Влить в форму оставшийся яблочный сок (200 мл), накрыть и поставить в микроволновую печь на полную мощность на 1 час.
4. [3:00–3:15] Снять крышку с формы, полить мясо выделившимся соком. Апельсины разрезать на четвертинки, добавить к мясу и вернуть в микроволновую печь ещё на 10 минут. Переложить мясо и апельсины на блюдо и накрыть.
5. [3:15–3:30] Слить из формы в сотейник весь сок, добавить муку и готовить на небольшом огне, помешивая, 2 минуты. Влить 250 мл бульона от свинины и перемешать.
6. [3:30–3:45] Влить молоко с петрушкой, довести до кипения и готовить 10 минут. Добавить сливки, посолить и поперчить, перемешать и снять с огня. Подать соус к мясу.