Свинина в сливовом соусе

Нежное свиное филе в ароматном сливово-соевом соусе с овощами и рисовой лапшой, украшенное жареным миндалем.

Свинина в сливовом соусе· 541 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:10] Со свиного филе ножом срезать весь видимый жир. Корень имбиря очистить овощечисткой и крупно натереть на терке. Чеснок очистить и раздавить плоской стороной ножа. Зеленый лук мелко нарезать и отложить для подачи.
2. [0:10–0:25] В сковороде на среднем огне раскалить 1 ч.л. растительного масла. Положить целое свиное филе и жарить 15 минут, постоянно переворачивая каждые 2–3 минуты, пока мясо не приобретет равномерный коричневый цвет со всех сторон. Вынуть из сковороды, завернуть в фольгу и отложить для отдыха.

Овощи· 1705 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:25–0:30] Фасоль почистить, удалив верхние нити, хорошо промыть. Брокколи разделить на соцветия среднего размера. Капусту пак чой отделить от стебля и разделить верхнюю часть листьев от плотного белого основания.
2. [0:30–0:40] В кастрюле довести до кипения подсоленную воду, аккуратно погрузить туда завернутое в фольгу мясо и соцветия брокколи. Вновь довести воду до кипения и варить ровно 4 минуты. Слить воду через дуршлаг, хорошо просушить овощи бумажными полотенцами, убрать мясо из фольги.

Финальная сборка· 415 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:40–0:45] В той же использованной сковороде на среднем огне положить натертый имбирь и раздавленный чеснок. Жарить ровно полминуты (30 секунд), постоянно помешивая, до появления сильного аромата.
2. [0:45–0:50] Добавить в сковороду сливовый соус (4 ст.л.) и соевый соус, затем влить 4 ст.л. воды. Довести до кипения, помешивая.
3. [0:50–0:52] Положить в сковороду белые стебли капусты пак чой, варить ровно 1 минуту.
4. [0:52–0:55] Добавить зеленые капустные листья, слегка спрессованные в руке. Положить мясо, нарезанное ломтиками толщиной 0,5 см, вместе с просушенными овощами (брокколи и фасолью) и нарезанным зеленым луком. Хорошо прогреть на огне 2–3 минуты.
5. [0:55–1:00] Отварить рисовую лапшу согласно инструкции на упаковке, слить и разложить в 4 миски. Сверху выложить свиную поджарку с овощами и соусом, посыпать жареным миндалем и оставшимся зеленым луком. Подать горячим.