Свинина в рукаве целиком

Сочная свинина, запечённая целиком в рукаве со специями. Из шейки получается нежное мясо с румяной корочкой и хорошая основа для горячего ужина или бутербродов на следующий день.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:30] Смешайте все специи и руками вотрите их в поверхность мяса со всех сторон. Оставьте мясо при комнатной температуре на 30 мин, ничем не закрывая.
2. [0:30–0:40] Разогрейте духовку до 190 °С в режиме «верх-низ», без конвекции. Застелите противень бумагой для выпечки. Подготовьте пакет для запекания: отмотайте от рулона пленку длиной, равной длине куска мяса, + ещё 18–20 см, по 9–10 см с каждой стороны на закрепление клипсами.
3. [0:40–0:50] Закрепите один край пакета клипсой, положите мясо внутрь и закройте второй край клипсой. Положите пакет на противень так, чтобы сторона с крошечными отверстиями была сверху; если отверстий нет, сделайте их иголкой или зубочисткой.
4. [0:50–1:00] Поставьте противень в центр духовки. Через 10 мин. убавьте температуру до 170 °С и запекайте 1 ч.
5. [1:00–1:10] Достаньте свинину в рукаве из духовки. Очень осторожно, чтобы не обжечься паром, разрежьте пакет сверху по центру и немного раздвиньте края.
6. [1:10–1:20] Верните мясо в духовку на 10 мин. — за это время оно допечётся и образуется румяная корочка.
7. [1:20–1:30] Перед разрезанием дайте мясу постоять 7–10 мин.