Свинина в кисло-сладком соусе по-китайски
Кусочки свинины в хрустящем кляре с овощами и ананасом в пикантном кисло-сладком соусе. Популярное кантонское блюдо, сочетающее контрастные вкусы и текстуры.
🍽 4 порц.⏱ 20 мин подготовка + 35 мин приготовление🧂 19 ингр.
Порция ~456 г · 1241 ккал · Б 18г · Ж 96г · У 80г
Кляр· 197 г
Ингредиенты
| Название | Граммы | Кол-во | Ккал | Б | Ж | У |
|---|---|---|---|---|---|---|
| мука пшеничная | 125 | — | 428 | 12 | 2 | 94 |
| крахмал пшеничный | 25 | 1 ст. ложка | 123 | 2 | 5 | 16 |
| разрыхлитель теста | 15 | 1.5 ч. ложки | 8 | 0 | 0 | 4 |
| соус соевый | 15 | 1 ст. ложка | 8 | 1 | 0 | 1 |
| масло растительное рафинированное | 17 | 1 ст. ложка | 153 | 0 | 17 | 0 |
| На порцию | 49 | 180 | 4 | 6 | 29 |
Шаги
- [0:00-0:05] Соединить в большой миске пшеничную муку с крахмалом и разрыхлителем. Добавить 150 мл воды, 1 ст. л. соевого соуса и 1 ст. л. растительного масла. Смешать однородное тесто.
Жареная свинина· 550 г
Ингредиенты
| Название | Граммы | Кол-во | Ккал | Б | Ж | У |
|---|---|---|---|---|---|---|
| свинина | 250 | — | 648 | 40 | 54 | 0 |
| масло растительное рафинированное для фритюра | 300 | — | 2697 | 0 | 300 | 0 |
| На порцию | 138 | 836 | 10 | 88 | 0 |
Шаги
- [0:05-0:10] Свинину освободить от пленок и нарезать кубиками со стороной не более 1,5 см. Разогреть растительное масло для фритюра в сотейнике.
- [0:10-0:22] Поочередно окунать кусочки свинины в кляр и выкладывать во фритюр. Жарить мясо в кляре порциями по 3-4 минуты. Подрумянившиеся кусочки перекладывать на бумажные полотенца.
Овощи с соусом· 1075 г
Ингредиенты
| Название | Граммы | Кол-во | Ккал | Б | Ж | У |
|---|---|---|---|---|---|---|
| лук репчатый | 100 | 1 шт. | 40 | 1 | 0 | 9 |
| морковь | 100 | 1 шт. | 41 | 1 | 0 | 10 |
| ананас | 250 | — | 195 | 2 | 1 | 51 |
| перец сладкий красный | 100 | 1 шт. | 26 | 1 | 0 | 5 |
| ростки бобов | 100 | — | 30 | 3 | 0 | 6 |
| сахар коричневый | 75 | 3 ст. ложки | 285 | 0 | 0 | 74 |
| уксус белый винный | 100 | — | 2 | 0 | 0 | 0 |
| чеснок | 10 | 2 зубчика | 15 | 1 | 0 | 3 |
| томатная паста | 100 | 4 ст. ложки | 82 | 5 | 1 | 19 |
| ананасовый сок | 100 | — | 53 | 0 | 0 | 13 |
| соус соевый | 15 | 1 ст. ложка | 8 | 1 | 0 | 1 |
| крахмал пшеничный | 25 | 1 ст. ложка | 123 | 2 | 5 | 16 |
| На порцию | 269 | 225 | 4 | 2 | 52 |
Шаги
- [0:10-0:15] Вымыть и очистить овощи. Удалить семена и перегородки у сладкого перца. Перец, морковь и мякоть ананаса нарезать небольшими кусочками, лук нарезать перьями. Чеснок измельчить ножом.
- [0:15-0:20] Слить из сотейника масло, оставив 1-2 ст. л. Вернуть сотейник на плиту и обжарить на сильном огне лук и чеснок в течение 1 минуты.
- [0:20-0:23] Добавить сладкий перец, морковь и ростки бобов, жарить ещё пару минут. Добавить кусочки ананаса и обжаривать всё вместе, помешивая, ещё 1-2 минуты. Выложить овощи в миску.
- [0:23-0:32] Приготовить кисло-сладкий соус: смешать коричневый сахар, крахмал, уксус, томатную пасту и ананасовый сок. Вылить смесь в сотейник, довести до кипения на небольшом огне и готовить, помешивая, 1 минуту, пока соус не загустеет.
- [0:32-0:35] Вернуть овощи в сотейник с соусом. Добавить обжаренную свинину и перемешать. Подать горячим.
Оцените рецепт
Оценок пока нет — ваша будет первой
Готовы готовить?
🛒 Посмотреть ценуСоберём список ингредиентов и покажем цену.
Рецепт нормализован автоматически: количества, время и КБЖУ могут отличаться от исходных. Перед приготовлением сверяйтесь со здравым смыслом и вкусом.