Свинина, тушенная с грибами в сметанном соусе

Сытное и быстрое блюдо из свиной вырезки с шампиньонами в нежном сметанном соусе. Мясо получается сочным и мягким, а подача с петрушкой делает блюдо свежее и аппетитнее.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:05] Острым ножом снимите серебристую пленку со свиной вырезки. Нарежьте мясо круглыми поперечными ломтиками толщиной около 1,5 см и приправьте медальоны солью и свежемолотым черным перцем с обеих сторон.
2. [0:05–0:10] Подготовьте грибы: оботрите их влажной салфеткой и нарежьте ломтиками. Очистите репчатый лук и чеснок. Лук нарежьте перьями, чеснок мелко порубите ножом.
3. [0:10–0:14] Разогрейте большую сковороду на средне-сильном огне, растопите половину сливочного масла в ложке растительного. Выложите свиные медальоны на дно сковороды в один слой; если они не помещаются, разделите на две партии.
4. [0:14–0:20] Обжаривайте свинину примерно по 3–4 минуты с обеих сторон, до золотисто-коричневых корочек. Выложите обжаренные медальоны на блюдо, уменьшите огонь до среднего и добавьте в сковороду оставшееся сливочное масло.
5. [0:20–0:29] Выложите в сковороду нарезанный лук и пассеруйте до легкого золотистого оттенка около 4 минут. Добавьте грибы, чеснок и тимьян, приправьте солью и перцем. Готовьте 5–7 минут, периодически помешивая, пока грибы не станут мягкими и золотисто-коричневыми.
6. [0:29–0:32] Добавьте в сковороду белое вино и дижонскую горчицу, перемешайте. Слегка увеличьте огонь и дайте смеси покипеть 2–3 минуты, чтобы жидкость немного выпарилась.
7. [0:32–0:35] Добавьте в сковороду сметану и хорошо перемешайте. Доведите до кипения и добавьте обжаренные ломтики свинины вместе со всеми соками, которые из них выделились.
8. [0:35–0:40] Перемешайте содержимое сковороды, чтобы все кусочки свинины были покрыты соусом. После закипания тушите свинину с грибами в сметанном соусе на медленном огне примерно 5 минут. Затем посыпьте свежей зеленью петрушки и сразу подавайте.