Свинина с овощами в кисло-сладком соусе

Яркое и ароматное блюдо в традициях паназиатской кухни с обилием овощей и пикантным кисло-сладким соусом. Свинина получается мягкой и нежной благодаря маринованию и специальной обработке.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:10] Мясо нарежьте поперёк волокон тонкими пластинами по 3–4 мм, затем нарежьте на кусочки размером примерно 3×3 см.
2. [0:10–0:40] В большой чашке замаринуйте мясо с двумя ст.л. соевого соуса и мелко нарубленным чесноком. Убрите в холодильник на 30 минут.
3. [0:40–0:45] Сладкий перец нарежьте на квадраты 2×2 см. Цукини нарежьте на четвертинки. Морковь нарежьте тонкими кружочками. Имбирь и острый перец нарежьте тонкой соломкой.
4. [0:45–0:50] Приготовьте кисло-сладкий соус: в сахар влейте воду, уксус, оставшийся соевый соус, размешайте до полного растворения сахара, добавьте крахмал и перемешайте.
5. [0:50–0:55] На разогретой с маслом сковороде обжарьте морковь до золотистого цвета.
6. [0:55–1:05] Добавьте сладкий перец и имбирь к моркови, обжаривайте до мягкости, затем добавьте цукини и обжаривайте ещё 5 минут. Овощи можно слегка посолить.
7. [1:05–1:15] Овощи временно переложите со сковороды в другую посуду, а на сковороде обжарьте кусочки маринованного мяса до полного зарумяниванния.
8. [1:15–1:25] Верните в сковороду овощи, добавьте острый перец, обжаривайте ещё 5 минут.
9. [1:25–1:30] Влейте в мясо размешанный соус. На сковороде он начнёт стремительно густеть — в этот момент убрите сковороду с огня. Если соус получится слишком густой, добавьте немного тёплой воды.