Свинина с клюквенным соусом

Запечённое мясо свинины с пикантным клюквенным соусом, приготовленным с красным вином и специями. Аромат корицы и паприки придает блюду характерный вкус.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:15] Переложите вино в миску, добавьте мёд и тщательно размешайте. Добавьте корицу, паприку и соль.
2. [0:15–0:25] Мясо обмазать со всех сторон маринадом, положить на решетку на противне. Поместить в разогретую до 220°C духовку на 10 минут.
3. [0:25–2:25] Уменьшить температуру до 160°C, накрыть мясо фольгой и запекать 2 часа.
4. [1:55–2:25] За 30 минут до готовности снять фольгу.
5. [2:25–2:40] Готовое мясо накрыть фольгой и дать настояться 15 минут.
6. [2:25–2:40] В это время слить в сотейник выделившийся из мяса сок со дна противня, добавить вино и поставить на средний огонь. Готовить, пока объем соуса не уменьшится на треть.
7. [2:40–2:50] Клюкву вымыть. Половину измельчить в блендере с сахаром до однородности. Добавить в соус клюквенное пюре и оставшиеся ягоды, перемешать, снять с огня.
8. [2:50–2:55] Мясо нарезать и подать с соусом.