Свинина с брусничным соусом

Свинина, запечённая в ароматном маринаде из красного вина, мёда и имбиря, подаётся с ярким брусничным соусом. Блюдо подходит для праздничной подачи и требует длительного запекания и маринования.

Свинина· 2348 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:10] Приготовьте маринад для свинины: в небольшой миске смешайте красное сухое вино и мёд до однородности.
2. [0:10–0:20] Очистите корень имбиря и натрите его на мелкой тёрке. Добавьте имбирь, молотую корицу, смесь перцев и соль в миску с маринадом. Ещё раз тщательно перемешайте.
3. [0:20–0:30] Мякоть свинины вымойте и хорошо обсушите бумажными полотенцами. Обмажьте мясо маринадом со всех сторон, заверните в фольгу и уберите в холодильник на 2–4 часа.
4. [2:30–2:40] Разогрейте духовку до 200°C. Выложите свинину на противень и запекайте 10 минут.
5. [2:40–4:10] Уменьшите нагрев духовки до 160°C и запекайте свинину 1,5 часа.
6. [4:10–4:40] Раскройте фольгу и запекайте свинину ещё 30 минут, чтобы верх подрумянился.
7. [4:40–4:55] Достаньте мясо из духовки. Выделившийся сок аккуратно слейте в сотейник, верх куска снова прикройте фольгой и оставьте мясо в тёплом месте на 15 минут.

Брусничный соус· 725 г

Ингредиенты

Шаги

1. [4:55–5:05] Пока мясо отдыхает, приготовьте брусничный соус: в сок, выделившийся из мяса, добавьте вино.
2. [5:05–5:25] Варите на среднем огне до тех пор, пока объём не уменьшится на две трети.
3. [5:25–5:40] Вымойте бруснику, обсушите и разделите пополам. Одну часть измельчите в блендере вместе с сахаром до состояния пюре. Соедините с содержимым сотейника, добавьте оставшиеся ягоды и перемешайте. Подавайте соус со свининой.