Свиная лопатка в духовке
Свиная лопатка на коже и кости с пряно-сладкой корочкой, запекаемая длительное время до мягкости, с финальной обжаркой кожи до хрустящего состояния.
🍽 10 порц.⏱ 16 ч 40 мин🧂 7 ингр.
Порция ~261 г · 617 ккал · Б 43г · Ж 45г · У 7г
Ингредиенты
| Название | Граммы | Шт | Ккал | Б | Ж | У |
|---|---|---|---|---|---|---|
| свиная лопатка на кости с кожей | 2500 | 1 | 5900 | 430 | 450 | 0 |
| морская соль | 30 | — | 0 | 0 | 0 | 0 |
| коричневый сахар | 65 | — | 247 | 0 | 0 | 64 |
| чёрный перец молотый | 2 | — | 5 | 0 | 0 | 1 |
| паприка сладкая | 2 | — | 6 | 0 | 0 | 1 |
| паприка острая | 2 | — | 6 | 0 | 0 | 0 |
| базилик сушёный | 4 | — | 9 | 1 | 0 | 2 |
| На порцию | 261 | 617 | 43 | 45 | 7 |
Шаги
- [0:00–0:05] Надрежьте кожу крест-накрест с шагом 1,5–2 см, разрезая до слоя жира.
- [0:05–0:10] Смешайте морскую соль (2 ст. л.), коричневый сахар (1,5 ст. л.), чёрный перец (1 ч. л.), сладкую паприку (1 ч. л.), острую паприку (1 ч. л.) и сушёный базилик (2 ч. л.). Натрите этой смесью кожу и мясо лопатки, хорошо втирая.
- [0:10–0:20] Положите лопатку на решётку в противне кожей вверх. Поставьте в разогретую до 130 °С духовку на нижнюю полку. Запекайте 7–8 часов, иногда поливая выделившимся жиром.
- [7:50–8:10] Прибавьте температуру духовки до максимума и запекайте ещё примерно 20 минут, пока кожа не станет похожа на крекер.
- [8:10–8:20] Переложите на блюдо. Снимите хрустящую кожу, разберите мясо на волокна. Подавайте с соусами.
Готовы готовить?
🛒 Заказать продуктыСоберём ингредиенты и оформим доставку продуктов.
Рецепт нормализован автоматически: количества, время и КБЖУ могут отличаться от исходных. Перед приготовлением сверяйтесь со здравым смыслом и вкусом.