Свинина по-корейски в домашних условиях

Острая закуска из тонко нарезанной свинины, овощей и пряной заправки. После короткого маринования и охлаждения становится яркой и более насыщенной по вкусу.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:05] Нарежьте свиной карбонад очень тонкими ломтиками поперек волокон, затем каждый ломтик — тонкими полосками, чтобы получились «червячки» толщиной не более 5 мм. При желании слегка подморозьте мясо заранее, так его будет легче нарезать.
2. [0:05–0:10] Очистите репчатый лук, разрежьте пополам и нарежьте тонкими пластинами. Разделите их на полукольца и слегка помните рукой, чтобы они чуть ослабли. Соедините мясо и лук в одном контейнере.
3. [0:10–0:15] Смешайте в чашке половину чайной ложки соли, сахар, уксус, молотый перец чили и пару ложек воды. Заправьте этой смесью мясо с луком, хорошо перемешайте и оставьте мариноваться на полчаса-час.
4. [0:15–0:20] Пока мясо маринуется, очистите морковь и натрите её на терке для корейской моркови. Сладкий перец освободите от семян и перегородок, разрежьте вдоль пополам и нашинкуйте тонкой соломкой.
5. [0:20–0:25] Соедините морковь и перец в большой миске. Очистите чеснок и пропустите его через пресс в миску с овощами. Добавьте молотую паприку, кориандр, свежемолотый чёрный перец, чили и соевый соус, затем перемешайте.
6. [0:25–0:30] Отожмите свинину и лук от маринада и обсушите бумажными полотенцами. Сильно разогрейте сковороду с растительным маслом. Выложите мясо с луком и обжарьте на сильном огне, постоянно помешивая, в течение полутора-двух минут.
7. [0:30–0:31] Сразу выложите горячее мясо с луком и маслом в миску с приправленными овощами и быстро перемешайте, чтобы масло и соки распределились по ингредиентам.
8. [0:31–0:35] Вымойте, обсушите и нарубите кинзу. Добавьте её в миску со свининой и овощами по-корейски. Дайте смеси постоять полчаса, затем попробуйте и при необходимости добавьте соль, перец или уксус. Оставьте салат на несколько часов в холодильнике, чтобы он настоялся и стал вкуснее.