Свинина по-барски в духовке

Сочные свиные отбивные под соусом из сметаны, солёного огурца, орехов и зелени, запечённые под сырной шапочкой. Блюдо можно подавать с гарниром или без него.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:05] Подготовьте все ингредиенты. Кусок корейки оботрите влажным полотенцем и нарежьте на 6 одинаковых стейков. Сыр натрите на средней тёрке.
2. [0:05–0:10] Белую часть лука порея нашинкуйте очень тонкими полукольцами. Очищенные грецкие орехи измельчите в мелкую крошку. Солёный огурец натрите на крупной тёрке и откиньте на сито, отжимать не нужно.
3. [0:10–0:15] У петрушки оборвите листочки с самыми тонкими веточками и измельчите. В миску добавьте сметану, солёный огурец, грецкие орехи, лук порей, петрушку и чеснок, пропущенный через пресс.
4. [0:15–0:20] Поперчите соус, тщательно перемешайте. Попробуйте и добавьте соль по вкусу, не забывая, что сверху при приготовлении будет ещё и сыр, в котором тоже достаточно соли.
5. [0:20–0:25] Куски свиной корейки накройте пищевой плёнкой и отбейте до нужной вам толщины. Кто-то предпочитает очень тонкие куски мяса, а кто-то отбивает совсем чуть-чуть, оставляя 2/3 толщины.
6. [0:25–0:30] Посолите и поперчите отбитое мясо. На прогретом растительном масле очень быстро обжарьте с двух сторон отбивные до золотистой корочки. Удалите излишки масла бумажными полотенцами.
7. [0:30–0:40] Переложите мясо на противень, застеленный пергаментом. На каждую отбивную намажьте соус толщиной не менее 3-5 мм и посыпьте сверху сыром. Выпекайте в духовке при 200 С 20-30 минут в зависимости от толщины мяса. Подавайте с гарниром.