Свиная шея в духовке, в фольге

Простое и сытное блюдо с необычным вкусом — мясо нашпиговано не только чесноком, но и морковью, что придаёт сладковатые ноты и красивый срез.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:10] Разогрейте духовку до 240°C. Очистите чеснок и морковь, нарежьте недлинной соломкой. Сложите в миску, слегка посолите и поперчите.
2. [0:10–0:15] Вымойте свиную шейку и хорошо обсушите бумажными полотенцами. Натрите солью и свежемолотым чёрным перцем со всех сторон.
3. [0:15–0:30] Оставьте мясо при комнатной температуре на 15 минут. Нашпигуйте чесноком и морковью: втыкайте в мякоть острый тонкий длинный нож, поворачивайте на 90°, в образовавшееся отверстие кладите по кусочку чеснока и моркови, затем осторожно вынимайте нож.
4. [0:30–0:35] Установите решетку в духовку на средний уровень. Обмажьте свиную шейку оливковым маслом кулинарной кисточкой.
5. [0:35–0:45] Заверните мясо в фольгу как можно плотнее и выложите на решетку. Сразу же уменьшите температуру до 130°C.
6. [0:45–3:45] Запекайте свиную шейку 3 часа.
7. [3:45–4:00] Дайте мясу полностью остыть, затем уберите в холодильник на пару часов. Перед подачей тонко нарежьте.