Свиная поджарка на сковороде

Классическое блюдо советской столовой — мясо нарезано узкими полосками и обжарено с луком в томатной подливке. Быстрое, дешёвое и вкусное блюдо, отлично сочетается с рисом, гречкой или картофелем.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:10] Свинину очистите от плёнок и обсушите бумажными полотенцами. Нарежьте поперёк волокон тонкими ломиками, затем ломтики нарежьте узкими брусочками весом примерно по 15 г.
2. [0:10–0:15] Переложите нарезанное мясо в миску, посолите, приправьте чёрным молотым перцем, перемешайте. Крупную луковицу нашинкуйте тонкими полукольцами или четвертинками колец. Чеснок порубите.
3. [0:15–0:35] На сковороде разогрейте растительное масло, положите свиную поджарку. Дайте выпариться жидкости и жарьте до румяной корочки и практически до готовности, 15–20 минут. Периодически переворачивайте мясо, чтобы обжарилось со всех сторон. Переложите свинину на тарелку.
4. [0:35–0:40] На ту же сковороду добавьте 1 ст. л. растительного масла и разогрейте. Положите нашинкованный репчатый лук. Уменьшите огонь и пассеруйте лук 3–4 минуты до прозрачного цвета. Следите, чтобы не пригорел.
5. [0:40–0:42] Верните на сковороду к пассерованному луку готовую свиную поджарку, добавьте томатную пасту, посыпьте рубленым чесноком. Всё перемешайте и жарьте на среднем огне 2 минуты.
6. [0:42–0:57] Затем налейте на сковороду 240 мл горячей воды, добавьте лавровый лист. Накройте крышкой и тушите на тихом огне 10–15 минут. В конце приготовления снимите пробу и посолите соус, если необходимо.
7. [0:57–1:00] Подавайте свиную поджарку с отварным картофелем или любым другим гарниром из круп и овощей.