Свиная печень с подливкой

Нежная свиная печень с томатной подливкой — питательное и быстрое блюдо, богатое железом и витаминами.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–1:00] Чтобы приготовить вкусную и мягкую жареную свиную печень, избавить субпродукт от горечи: очистить печень от плёнок и жилок, положить в миску. Посыпать пищевой содой и оставить на 1 час. Затем промыть в холодной воде и обсушить на бумажном полотенце.
2. [1:00–1:05] Подготовленную свиную печень нарезать небольшими кубиками или узкими брусочками. Переложить в миску. Репчатый лук нашинковать тонкими полукольцами. Чеснок очистить и пропустить через пресс.
3. [1:05–1:08] В глубокой сковороде разогреть растительное масло, переложить нарезанный репчатый лук и жарить на среднем огне до прозрачности, 3 минуты, помешивая. Следить, чтобы лук не пригорел.
4. [1:08–1:13] Посыпать мукой свиную печень в миске, перемешать, но не солить, чтобы она не стала жёсткой. Переложить кусочки печени на сковороду к луку и жарить 5 минут до румяной корочки. Добавить мелко нарезанный помидор и готовить ещё 3 минуты, периодически перемешивая.
5. [1:13–1:15] В сотейнике слегка подогреть овощной бульон или воду для подливки. Снять с огня, добавить томатную пасту, чеснок, пропущенный через пресс, и размешать до однородного состояния.
6. [1:15–1:18] Влить в сковороду с жареной печенью и луком томатную подливку. Добавить чёрный перец горошком, лавровый лист, молотую паприку, щепотку мускатного ореха, соль и довести все до кипения.
7. [1:18–1:33] Уменьшить огонь и готовить печень с томатной подливкой в течение 10–15 минут, накрыв крышкой. Снять пробу и, если необходимо, посолить и добавить немного перца.
8. [1:33–1:35] Подать свиную печень с подливкой с гарниром из риса, картофеля или гречки. По желанию посыпать блюдо рубленым зелёным луком, листиками петрушки или другой ароматной зеленью.