Свиная корейка с карамелизованным луком

Сочная свиная корейка, запечённая со специями под фольгой, а затем с луковой карамелизованной смесью. Подаётся нарезанной кусками, сверху выкладывается лук.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:10] Мясо вымойте и срежьте с поверхности весь жир, сохранив его.
2. [0:10–0:15] Кардамон, гвоздику и чёрный перец истолките пестиком в ступке.
3. [0:15–2:00] Тонким острым ножом сделайте на мясе с двух сторон надрезы в виде сетки глубиной примерно 1 см. Натрите мясо солью и толчёными специями.
4. [0:15–2:00] Разогрейте духовку до 210 °С. Положите свинину в форму для запекания и накройте фольгой.
5. [2:00–3:20] Поместите форму в духовку на 45 мин. Затем снимите фольгу и готовьте ещё 35 мин.
6. [1:20–1:40] Срезанный жир мелко порубите. Лук очистите и нарежьте тонкими полукольцами.
7. [1:40–1:55] Измельчённый жир обжарьте на раскалённой сковороде до образования шкварок, 6 мин.
8. [1:55–2:10] Добавьте нарезанный лук и готовьте на небольшом огне, помешивая, 10 мин.
9. [2:10–2:15] Влейте уксус и готовьте ещё 5 мин.
10. [2:15–2:20] Всыпьте сахар, перемешайте и снимите с огня.
11. [3:20–3:35] Выньте мясо из духовки, уложите сверху луковую смесь и верните в духовку ещё на 15 мин.
12. [3:35–3:50] Готовое мясо переложите из формы на блюдо, накройте листом фольги и дайте постоять 15 мин.
13. [3:50–4:00] Затем переложите на большое блюдо и нарежьте порционными кусками. Сверху выложите карамелизованный лук.