Свекольные ньокки

Нежные свекольные клёцки с творогом, подаваемые со сливочно-розмариновым маслом и сметаной. Блюдо украшается тёртым пармезаном.

Свекольные ньокки· 1371 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00-0:05] Свеклу вымыть и очистить от кожуры. Завернуть каждую в фольгу, уложить на противень.
2. [0:05-1:05] Поместить в разогретую до 220°C духовку на 1 ч. Вынуть, дать остыть, затем измельчить в блендере или натереть на мелкой терке. Отжать лишнюю жидкость.
3. [1:05-1:15] В большой миске перемешать свекольное пюре, творог, яйцо, пармезан, соль и перец. Добавить 1 стакан муки и замесить тесто.
4. [1:15-1:35] Слегка присыпать мукой лист пергамента. Ложкой брать небольшое количество теста, обваливать его в муке и выкладывать на пергамент. Придать ньоккам продолговатую форму.
5. [1:35-1:45] В большой кастрюле довести до кипения подсоленную воду. Ньокки отваривать небольшими порциями по 4 мин. Готовые ньокки перекладывать шумовкой в следующую часть.
6. [1:45-1:50] Перекладывать в сковороду с розмариновым маслом. Затем добавить сметану и прогреть на среднем огне 1-2 мин. Перед подачей посыпать оставшимся пармезаном.

Розмариновое масло и сметана· 205 г

Ингредиенты

Шаги

1. [1:30-1:35] От розмарина отделить листики. Масло растопить в большой сковороде на среднем огне, положить розмарин и готовить 3 мин. Отставить сковороду в сторону для добавления ньокков.