Свекольные голубцы с белой фасолью
Нежные голубцы из листьев свекольной ботвы с начинкой из фасоли, тофу и орехов, подаются с ароматным соусом из красной чечевицы и грибов.
🍽 4 порц.⏱ 30 мин подготовка + 1 ч приготовление🧂 24 ингр.
Порция ~379 г · 411 ккал · Б 15г · Ж 25г · У 36г
Начинка для голубцов· 950 г
Ингредиенты
| Название | Граммы | Кол-во | Ккал | Б | Ж | У |
|---|---|---|---|---|---|---|
| фасоль лима | 200 | — | 226 | 14 | 2 | 40 |
| сыр тофу | 100 | — | 132 | 15 | 8 | 2 |
| грецкие орехи | 70 | — | 458 | 11 | 46 | 10 |
| морковь | 90 | 1 шт. | 37 | 1 | 0 | 9 |
| свекла | 200 | 1 шт. | 86 | 3 | 0 | 18 |
| лук репчатый | 240 | 2 шт. | 96 | 3 | 0 | 22 |
| чечевица красная молотая | 10 | 2 ст. ложки | 17 | 1 | 1 | 2 |
| грибы сухие молотые | 5 | 1 ст. ложка | 14 | 2 | 1 | 1 |
| чеснок | 8 | 2 зубчика | 12 | 1 | 0 | 3 |
| соль | 5 | — | — | — | — | — |
| перец черный молотый | 2 | — | 5 | 0 | 0 | 1 |
| растительное масло | 20 | — | 177 | 0 | 20 | 0 |
| На порцию | 238 | 315 | 12 | 19 | 27 |
Шаги
- [0:00–0:30] Залейте фасоль водой, сварите на сильном огне 10 минут, затем убавьте огонь и варите 2 часа до готовности.
- [0:00–0:20] Очистите овощи. Натрите свеклу и морковь на терке. Порубите одну луковицу мелко. Измельчите грецкие орехи.
- [0:30–0:40] Готовую фасоль слейте. Добавьте в нее сыр тофу и измельчите все блендером в пюре. Дайте полностью остыть.
- [0:45–1:00] Разогрейте сковороду с небольшим количеством растительного масла, всыпьте лук и пассируйте до золотистого цвета. Добавьте натертые свеклу и морковь, прикройте крышкой и протушите до готовности овощей. Остудите.
- [1:00–1:10] Соедините фасолевое пюре, тушеные овощи, измельченные орехи, чечеву, молотые грибы, раздавленный чеснок. Посолите, поперчите и хорошо перемешайте.
Сборка и запекание· 160 г
Ингредиенты
| Название | Граммы | Кол-во | Ккал | Б | Ж | У |
|---|---|---|---|---|---|---|
| листья свекольной ботвы замороженные | 150 | 20 шт. | 33 | 3 | 0 | 6 |
| растительное масло | 10 | — | 88 | 0 | 10 | 0 |
| На порцию | 40 | 30 | 1 | 3 | 2 |
Шаги
- [1:15–1:25] Разморозьте свекольную ботву. Аккуратно расправьте листья и придавите толстые прожилки.
- [1:25–1:35] На каждый лист положите примерно по 1 столовой ложке начинки и заверните конвертом. Подготовьте таким образом все голубцы.
- [1:35–1:40] Смажьте форму для запекания растительным маслом, сложите в нее голубцы. Верх голубцов также немного смажьте маслом.
- [1:40–1:55] Поставьте в разогретую до 180–200 °C духовку примерно на 15 минут.
Соус из чечевицы и грибов· 405 г
Ингредиенты
| Название | Граммы | Кол-во | Ккал | Б | Ж | У |
|---|---|---|---|---|---|---|
| чечевица красная молотая | 10 | — | 17 | 1 | 1 | 2 |
| грибы сухие молотые | 5 | — | 3 | 0 | 0 | 1 |
| лук репчатый | 120 | 1 | 48 | 1 | 0 | 11 |
| растительное масло | 10 | — | 88 | 0 | 10 | 0 |
| соевое молоко или вода | 250 | — | 95 | 7 | 1 | 15 |
| соль | 3 | — | — | — | — | — |
| перец черный молотый | 1 | — | 3 | 0 | 0 | 0 |
| лавровый лист | 1 | 1 шт. | 3 | 0 | 0 | 1 |
| чеснок | 4 | 1 | 6 | 0 | 0 | 1 |
| тимьян | 1 | 1 веточка | 1 | 0 | 0 | 0 |
| На порцию | 101 | 66 | 2 | 3 | 8 |
Шаги
- [0:30–0:45] Смелите чечевицу и сухие грибы в муку.
- [1:45–2:00] Порубите оставшуюся луковицу и обжарьте ее на небольшом количестве растительного масла. Разведите молотую чечевицу и молотые грибы в соевом молоке или холодной воде. Вылейте в сковороду, посолите, поперчите.
- [2:00–2:15] Поставьте на медленный огонь и варите соус 10–15 минут. В конце варки добавьте лавровый лист и раздавленный чеснок. Если соус получился слишком густым, добавьте немного воды и прокипятите.
- [2:15–2:20] Перелейте соус в блендер, добавьте листик тимьяна и взбейте до однородности. Перелейте в соусник и подавайте с голубцами.
Оцените рецепт
Оценок пока нет — ваша будет первой
Готовы готовить?
🛒 Посмотреть ценуСоберём список ингредиентов и покажем цену.
Рецепт нормализован автоматически: количества, время и КБЖУ могут отличаться от исходных. Перед приготовлением сверяйтесь со здравым смыслом и вкусом.