Свекольник с мясом

Свекольник со свининой можно подавать как горячим, так и холодным. Суп получается сытным, с насыщенным бульоном и овощной заправкой из свёклы, моркови и перца.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:10] Мясо вымойте и нарежьте небольшими кубиками. Сложите в кастрюлю, залейте 2 л воды, доведите до кипения и снимите пену.
2. [0:10–1:10] Варите бульон на слабом огне 1 час.
3. [0:10–0:20] Пока варится бульон, морковь и свёклу очистите, вымойте и натрите на крупной тёрке. Лук очистите и порубите. Сладкий перец вымойте, очистите от семян и нарежьте соломкой.
4. [0:20–0:30] В глубокой сковороде нагрейте растительное масло. Положите лук и, помешивая, подрумяньте 5 минут на среднем огне. Добавьте морковь, перемешайте и жарьте всё вместе ещё 5 минут.
5. [0:30–0:50] Добавьте в сковороду свёклу, сладкий перец и томатную пасту. Немного посолите и перемешайте. Влейте 500 мл воды и уксус, всыпьте сахар. Доведите до кипения и тушите на слабом огне 20 минут.
6. [1:10–1:20] Картофель очистите, вымойте и нарежьте маленькими кубиками. Бульон с мясом посолите по вкусу, положите картофель и варите 10 минут после повторного закипания на среднем огне.
7. [1:20–1:35] Добавьте в кастрюлю с бульоном, мясом и картофелем тушёные овощи. Перемешайте, посолите, поперчите и доведите до кипения.
8. [1:35–1:50] Выключите огонь, закройте кастрюлю и оставьте свекольник на горячей плите на 15 минут. Затем разлейте по порционным тарелкам.