Свекольник с курицей

Свекольник на курином бульоне с тушёными свёклой, морковью, сельдереем и помидорами. Его можно подавать горячим, тёплым или холодным, дополняя зеленью и сметаной.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:45] Куриную грудку вымойте, положите в кастрюлю, залейте 2,5 л воды, доведите до кипения, снимите пену и варите на слабом огне 45 минут.
2. [0:00–0:15] Пока варится бульон, очистите свёклу, морковь и корень сельдерея, тщательно вымойте их и натрите на крупной тёрке. Репчатый лук очистите и мелко порубите.
3. [0:15–0:25] В глубокой сковороде нагрейте растительное масло. Положите лук и, помешивая, подрумяньте в течение 5 минут на среднем огне. Затем добавьте сельдерей, свёклу и морковь, перемешайте и жарьте всё вместе ещё 5 минут.
4. [0:25–0:35] Помидоры вымойте и разрежьте на половинки. Натрите мякоть на средней тёрке, кожицу выбросьте. Переложите помидоры в сковороду с овощами, добавьте сахар и лимонный сок и тушите ещё 10 минут.
5. [0:45–0:50] Процедите бульон в чистую кастрюлю. Куриную мякоть отделите от кости и нарежьте. Добавьте в кастрюлю тушёные овощи, посолите и поперчите по вкусу, затем доведите до кипения.
6. [0:50–1:05] Выключите огонь, закройте кастрюлю и оставьте свекольник на горячей плите на 15 минут. Петрушку и зелёный лук вымойте, хорошо обсушите бумажным полотенцем и мелко нарежьте.
7. [1:05–1:15] Разлейте горячий свекольник по порционным тарелкам, добавьте в каждую кусочки курицы, зелёный лук и петрушку. При желании подайте со сметаной.