Свекольник с фасолью

Ароматный горячий суп со свеклой, фасолью и яркой овощной заправкой. Насыщенный вкус с нотками помидоров и чеснока — сытный и питательный.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:30] Промойте и очистите свеклу. Настрогайте её тонкой соломкой. Разогрейте в сотейнике 1 ст. л. растительного масла, выложите свеклу и обжарьте, помешивая, 1 минуту на небольшом огне. Добавьте уксус и немного воды. Уменьшите огонь до минимума и тушите под крышкой 30 минут, периодически добавляя воду и помешивая.
2. [0:05–0:15] Мелко нарежьте лук. Морковь натрите на крупной терке. Картофель нарежьте кубиками, перец — соломкой. В кастрюле разогрейте 1 ст. л. растительного масла. Всыпьте лук и обжарьте до золотистого оттенка 2 минуты.
3. [0:15–0:20] Добавьте натёртую морковь и обжаривайте 3 минуты. Добавьте нарезанный болгарский перец, потушите овощи ещё 5 минут, периодически помешивая.
4. [0:20–0:25] Вскипятите 2 литра воды. Влейте в кастрюлю с овощами. Раздавите в ступке горошины чёрного и душистого перца, добавьте их вместе с солью. Загрузите в кипящий бульон картофель, варите около 15 минут, почти до готовности.
5. [0:30–0:35] Выложите консервированную фасоль в дуршлаг, чтобы стекла жидкость. Промойте фасоль под холодной водой, потрясите, избавляясь от лишней жидкости. В сотейник со свеклой добавьте рубленые помидоры из баночки, перемешайте, накройте крышкой и продолжайте тушить.
6. [0:35–0:40] Через 15 минут после загрузки картофеля положите в суп фасоль. Когда суп закипит, добавьте свеклу с помидорами — к этому времени свекла будет готова.
7. [0:40–0:45] Измельчите чеснок в прессе и добавьте в свекольник. Перемешайте и попробуйте суп. Сбалансируйте вкус сахаром или добавьте соли, если требуется.
8. [0:45–1:00] Выключите плиту и дайте готовому свекольнику настояться 10–15 минут под крышкой, если подаёте горячим. Подавайте со сметаной и свежим укропом.