Свекольная икра на сковороде

Рецепт блюда 'Свекольная икра на сковороде' для 8 порций.

Ингредиенты

Шаги

1. Приготовление свекольной икры на сковороде начните с подготовки корнеплодов. Свеклу вымойте щеткой, чистить не надо. Положите в кастрюлю, залейте водой и отварите почти до готовности, в течение 40–45 минут.
2. Очистите тщательно вымытую морковь и репчатый лук. Головку чеснока разберите на зубчики, раздавите их плоской стороной ножа, снимите кожурки и мелко нарубите мякоть. Морковь натрите на терке, лук нарежьте очень маленькими кубиками.
3. Раскалите в сотейнике или объемной сковороде растительное масло. Выложите в него нарезанный репчатый лук и обжарьте его до румяного цвета, в течение 3–4 минут.
4. Добавьте к луку морковь и чеснок, обжаривайте все вместе в течение 2–3 минут. Влейте стакан воды, доведите до кипения, убавьте огонь, прикройте сотейник крышкой и тушите до мягкости моркови и испарения жидкости.
5. Тем временем остудите сваренную или запеченную свеклу, очистите ее от кожицы и натрите на терке. Можжевеловые ягоды и гвоздику положите в ступку и растолките пестиком.
6. Добавьте в сковороду к моркови натертую свеклу, толченые ягоды можжевельника и гвоздику, молотый кориандр, кайенский и черный перец по вкусу, сахар и соль.
7. Лимон с силой покатайте по столу, разрежьте пополам и выжмите сок в сковороду с овощами. Перемешайте и доведите до готовности на умеренном огне, регулярно помешивая, в течение 10–15 минут.
8. Икру можно оставить в таком виде, как она есть, а можно перемолоть погружным блендером. Остудите икру, подавайте как холодную закуску, посыпав рубленой зеленью.