Свекла, тушенная в сметане

Теплая закуска или десерт из свеклы с выраженным сладковато-карамельным вкусом и сливочными нотками сметаны. Отварная свекла обжаривается с маслом, затем тушится в сметане до мягкого слегка свернувшегося состояния.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00-0:45] Помойте свеклу, положите в кипящую воду и отварите на небольшом огне до готовности (свекла легко протыкается острым ножом). Это может занять 40–45 минут. После варки слейте воду и оставьте свеклу в кастрюле остывать при комнатной температуре под неплотно закрытой крышкой или переставьте в прохладное место.
2. [0:45-0:50] Помойте лимон теплой проточной водой с мылом, залейте кипятком на 30–60 секунд, чтобы смыть консервант, затем слейте воду и обсушите бумажной салфеткой.
3. [0:50-0:55] У остывшей свеклы срежьте верхушку и хвостик, очистите от кожуры, разрежьте пополам и нарежьте пластинками толщиной примерно 5 мм.
4. [0:55-1:00] На сковороде диаметром примерно 23 см растопите сливочное масло на небольшом огне до шипения. Выложите свеклу и обжаривайте, время от времени перемешивая, до легкой золотистости и карамелизации.
5. [1:00-1:05] Добавьте сметану и потушите овощи вместе, постоянно помешивая, чтобы сметана прогрелась, слегка свернулась хлопьями и окрасилась в свекольный цвет, покрыв каждый кусочек овощей.
6. [1:05-1:10] Остудите готовую свеклу до теплого состояния, не закрывая сковороду крышкой. Разложите по порционным тарелкам, посыпав каждую порцию натертой на мелкой терке лимонной цедрой.