Свекла со сливой и яблоками

Свекла со сливой и яблоками — оригинальная, кисло-сладкая закуска, идеально подходящая к запеченной рульке, буженине, ребрышкам на гриле, а также к стопке любого крепкого алкоголя. А еще это отличная возможность надолго сохранить по-настоящему сахарный вкус молодой свеклы.

Свекла со сливой и яблоками· 2400 г

Ингредиенты

Шаги

1. Начните с выбора яблок. Это должны быть кислые или кисло-сладкие сорта с плотной мякотью. Плоды выбирайте небольшие, подходящие под размер молодой мелкой свеклы.
2. Подготовьте свеклу. Тщательно помытую свеклу отварите до готовности, очистите и остудите. Нарежьте тонкими кружками, толщина не должна превышать 3–4 мм.
3. Подготовьте яблоки. Помытые плоды разрежьте пополам и удалите сердцевину. Как вариант их можно не разрезать, а сразу удалить сердцевину специальным приспособлением, если такое у вас есть.
4. Яблоки нарежьте кружками или полукружьями, такой же толщины, как и свеклу. Вскипятите в большой сковороде немного воды и бланшируйте в ней ломтики яблок в течение 2 минут.
5. Подготовьте сливы. Для этой закуски лучше использовать крупные сорта. Сливы вымойте, разделите пополам каждый плод, удалите косточки и нарежьте ее полукружьями, толщиной также 3–4 мм.
6. Подготовьте банки и крышки, простерилизованные удобным для вас способом. Банки берите не больше 500 мл. В каждую емкость, чередуя, слоями разложите яблоки, свеклу и сливу.
7. В кастрюлю влейте яблочный сок, добавьте соль, сахар и гвоздику с лимонником по вкусу. Доведите до кипения, варите 1 минуту. Выключите нагрев и залейте соком содержимое банок.
8. Банки с закуской из свеклы со сливой и яблоками прикройте крышками и пастеризуйте удобным для вас способом — в духовке или в кастрюле с водой. Для банок 500 мл достаточно 15 минут. После, закройте плотно крышками и дайте остыть.

маринада· 1760 г

Ингредиенты

Шаги