Свёкла по-корейски в домашних условиях

Острая закуска из сырой свёклы с чесноком, кориандром и уксусом. Перед подачей ей дают настояться в холодильнике, чтобы вкус стал ярче.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:05] Хорошо промойте свёклу и очистите её от кожицы овощечисткой или острым ножом, стараясь срезать тонкий слой.
2. [0:05–0:25] Натрите сырую свёклу на тёрке для корейской моркови или нарежьте очень тонкой соломкой вручную. Положите в объёмную миску, добавьте соль, перемешайте, слегка пожмите руками и оставьте на 20 минут.
3. [0:25–0:30] Подготовьте специи: перец, кориандр и чили положите в ступку и хорошо раздробите пестиком или перемелите в ручной мельнице для специй. Смешайте с паприкой.
4. [0:30–0:35] Слегка отожмите свёклу и слейте лишний солёный сок, если его выделилось слишком много. Очистите чеснок, раздавите его в чесночном прессе, добавьте к свёкле вместе с молотыми специями и перемешайте.
5. [0:35–0:40] Раскалите подсолнечное масло в маленькой сковороде, но не дайте ему задымиться. Полейте свёклу горячим маслом и быстро перемешайте.
6. [0:40–0:50] Добавьте винный уксус, перемешайте, накройте миску плёнкой и уберите свёклу в холодильник хотя бы на полчаса, а лучше на пару часов. На следующий день она будет ещё вкуснее.