Суворовская каша

Сытная каша из перловки, пшена и колотого гороха с обжаренными луком и морковью. Блюдо сначала варят, а затем дают ему настояться под полотенцем.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:05] Подготовьте все ингредиенты для каши. Перловую крупу и горох насыпьте в миски и залейте холодной водой так, чтобы ее уровень был на 2 сантиметра выше. Оставьте на 5 часов при комнатной температуре.
2. [0:05–0:10] Пшено тщательно промойте, пока вода не станет прозрачной. Лук очистите и мелко нарежьте. Морковь очистите, вымойте и натрите на крупной терке.
3. [0:10–0:20] Откиньте перловку и горох на дуршлаг. Затем переложите в миску и перемешайте с промытым пшеном. В сковороде нагрейте растительное масло, выложите лук и морковь и жарьте на слабом огне до легкого подрумянивания.
4. [0:20–0:25] Выложите половину обжаренных овощей в кастрюлю с толстым дном. Сверху выложите перловку, смешанную с пшеном и горохом, разровняйте и добавьте оставшиеся овощи.
5. [0:25–1:05] Осторожно, через шумовку, залейте содержимое кастрюли кипящей водой. Посолите, поставьте на средний огонь и доведите до кипения. Затем уменьшите нагрев до минимального, неплотно прикройте крышкой и варите 40 минут, периодически помешивая.
6. [1:05–1:35] Следите, чтобы каша не пригорела. Если вода выкипела, добавьте еще немного. Готовую кашу плотно закройте, укутайте толстым полотенцем и оставьте на горячей выключенной плите на 30 минут.